俄罗斯乌拉尔联邦大學(xué)科(kē)學(xué)家研究发现，虾青素对治疗糖尿病有(yǒu)帮助。相关研究发表在《食品科(kē)學(xué)与营养》杂志(zhì)上。

虾青素这种强大的抗氧化物(wù)主要存在于鲑鱼、甲壳动物(wù)等海洋生物(wù)體(tǐ)内。近年来，由于具(jù)有(yǒu)超高抗氧化活性，虾青素引起了其他(tā)行业的关注，包括水产(chǎn)养殖、美容和保健业。

乌拉尔联邦大學(xué)生物(wù)化學(xué)和生物(wù)物(wù)理(lǐ)學(xué)教研室主任伊琳娜·达尼洛娃称，虾青素是对抗氧化应激的最强自然物(wù)质(zhì)，其抗氧化活性几倍于玉米黄质(zhì)、黄體(tǐ)素、角黄素、β-胡萝卜素和番茄红素，百倍于维生素E。

虾青素既存在于细胞膜内部，也存在于细胞膜外部，相较于只能(néng)位于细胞膜内部的β-胡萝卜素和维生素C，它可(kě)以更好地保护细胞膜。此外，虾青素还具(jù)有(yǒu)抗炎、抗菌、免疫调节、光保护、神经保护、抗癌和抗动脉粥样硬化等作(zuò)用(yòng)。

达尼洛娃指出，与β-胡萝卜素不同，虾青素并非维生素A原类胡萝卜素，因此过量摄入不会引发维生素过多(duō)症。但要注意，过多(duō)摄入虾青素可(kě)导致皮肤褪色，大量吃鲑鱼对治疗糖尿病没有(yǒu)帮助。