虾青素，在消费者印象当中(zhōng)是一种价格昂贵的抗衰老产(chǎn)品。不同器官的氧化损伤会引发不同疾病。如果损伤在血管，就可(kě)能(néng)引发心脑血管疾病。一般而言，慢性病如糖尿病、心脑血管疾病、痛风、帕金森病等，发病机制都与氧化损伤有(yǒu)关。外源性补充抗氧化剂能(néng)有(yǒu)效预防和辅助治疗上述疾病。天然虾青素是迄今為(wèi)止发现的自然界最强细胞抗氧化剂，能(néng)有(yǒu)效阻断氧化损伤，其抗氧化力遠(yuǎn)好于其他(tā)强抗氧化剂，相当于维生素E的1000倍，茶多(duō)酚的200倍，花(huā)青素的150倍，灵芝孢子油的100倍，辅酶Q10的60倍，番茄红素的20倍。这种新(xīn)型的保健品效果不错、前景被看好。但在淘宝网，虾青素相关的产(chǎn)品让人眼花(huā)缭乱，价格相差悬殊，既有(yǒu)1元亲民(mín)价，也有(yǒu)几千元的高价格。因為(wèi)市场鱼龙混杂，其品质(zhì)、含量都难以有(yǒu)一个可(kě)靠的保证，因此人们更青睐进口的虾青素。

中(zhōng)科(kē)院昆明植物(wù)所研究员黄俊潮带领团队深耕虾青素研究16年。他(tā)告诉记者，质(zhì)量上不同厂家有(yǒu)所差别，但如果产(chǎn)品原料来源、配方控制得好，國(guó)产(chǎn)产(chǎn)品质(zhì)量不会比进口的差。

“现在关于虾青素的研究有(yǒu)几百篇文(wén)献，尽管大部分(fēn)是细胞模型和动物(wù)实验，但我们已经确认只要他(tā)是野生的藻类来源的虾青素，含量足够，且各项生产(chǎn)指标符合國(guó)家规定，就会有(yǒu)一定的保健功能(néng)。”面对國(guó)内虾青素乱象，黄俊潮肯定地告诉记者。

论品质(zhì)，國(guó)产(chǎn)不输进口

在几种提取来源中(zhōng)，最好的天然虾青素来源是雨生红球藻，被视為(wèi)天然虾青素的“浓缩品”，全球包括欧盟、美國(guó)、日本、中(zhōng)國(guó)明确批准可(kě)用(yòng)于食用(yòng)的也只有(yǒu)这种藻源的虾青素。

“虾青素的分(fēn)子构型有(yǒu)三种，天然来源的主要是S-型虾青素。”黄俊潮介绍，市面上有(yǒu)不法商(shāng)人将其他(tā)构型的虾青素制作(zuò)成功能(néng)食品低价售卖是违法的。

雨生红球藻及虾青素市场处于快速发展中(zhōng)。目前主要生产(chǎn)商(shāng)為(wèi)Cyanotech、Valensa、Fuji、 Algatechnologies等，國(guó)内主要有(yǒu)云南时光印迹、云南爱尔法、昆明白鸥生物(wù)等。2013年全球实际总产(chǎn)量约400吨，國(guó)内因多(duō)种原因还未形成稳定产(chǎn)能(néng)。市场供应总體(tǐ)处于“饥饿”状态，缺口很(hěn)大，发展空间广阔。

《中(zhōng)國(guó)科(kē)學(xué)报》记者通过调查发现，由于虾青素独特的结构和功能(néng)吸引众多(duō)學(xué)者的研究兴趣，而主要研究集中(zhōng)在虾青素功能(néng)、自然资源的发掘、雨生红球藻培养技(jì )术的提高以及虾青素下游产(chǎn)品的研发。总體(tǐ)上美國(guó)、日本和以色列等國(guó)早期在相关领域处于领先水平。國(guó)内研究起步较晚，早期偏重于基础理(lǐ)论研究，近年在雨生红球藻规模化培养方面取得较好的进展。云南省昆明市已发展成我國(guó)天然虾青素原料的重要生产(chǎn)基地，该地多(duō)家雨生红球藻养殖企业生产(chǎn)的藻细胞达到國(guó)际质(zhì)量标准而出口欧美、日本等國(guó)。尽管雨生红球藻已被我國(guó)列為(wèi)新(xīn)资源食品，但我國(guó)在雨生红球藻虾青素相关的下游产(chǎn)品研发方面明显落后，这与國(guó)家对保健食品的管理(lǐ)制度有(yǒu)关。

虽然可(kě)以对國(guó)内的虾青素生产(chǎn)技(jì )术充满信心，但國(guó)内少数研发机构缺乏商(shāng)业运作(zuò)能(néng)力，中(zhōng)國(guó)成為(wèi)虾青素原料出口國(guó)，出口再转内销，不免让國(guó)人感到沮丧。

论市场，有(yǒu)待深耕

除却商(shāng)业操作(zuò)的行為(wèi)外，决定虾青素价格的关键在于产(chǎn)品的质(zhì)量，包括虾青素的来源、含量及人體(tǐ)高吸收效率的产(chǎn)品配方。目前，國(guó)际上天然虾青素主要来源于雨生红球藻。

雨生红球藻的生長(cháng)对温度、光照、pH值等环境条件要求苛刻，若水温超过30℃就会死亡，低于8℃就立刻停止生長(cháng)。恰好云南昆明满足雨生红球藻对环境的要求，因此昆明成為(wèi)全國(guó)最大的虾青素原料产(chǎn)地。

“我们选用(yòng)产(chǎn)于无污染地區(qū)的采用(yòng)封闭式管道无菌培养的雨生红球藻虾青素含量高达6%，遠(yuǎn)高于只含1%-3%的其他(tā)来源并通过超临界二氧化碳萃取提取高功能(néng)的S-型虾青素，保证产(chǎn)品的高质(zhì)量水准。”黄俊潮介绍。

“我们至少保证每1粒胶囊中(zhōng)虾青素含量相当于1公(gōng)斤野生三文(wén)鱼肉中(zhōng)虾青素的量。”黄俊潮对团队培育的产(chǎn)品充满信心。

他(tā)表示，作(zuò)為(wèi)食品和添加剂，云南目前尚能(néng)满足全國(guó)产(chǎn)能(néng)。与此同时，為(wèi)了确保原料和产(chǎn)品的高品质(zhì)，他(tā)们采用(yòng)雨生红球藻虾青素指纹化标准检测技(jì )术，准确鉴定虾青素的来源及品质(zhì)。

除了生产(chǎn)乱象以外，由于虾青素得不到好的挖掘，产(chǎn)品过于单一也成為(wèi)虾青素产(chǎn)业的痛点。他(tā)透露，团队正在尝试开发虾青素系列产(chǎn)品。“市场有(yǒu)什么需求，我们有(yǒu)能(néng)力解决问题。有(yǒu)一些厂商(shāng)想开发虾青素饮料，我们正在研发中(zhōng)。”

对于虾青素产(chǎn)业链条中(zhōng)的定位，黄俊潮明确地指出：“我们团队在应用(yòng)基础研究上國(guó)内外有(yǒu)一些名(míng)气，从生物(wù)合成、自然资源挖掘到研发新(xīn)的物(wù)种、通过经济作(zuò)物(wù)生产(chǎn)都有(yǒu)不可(kě)替代的优势。”

据介绍，黄俊潮研究团队装(zhuāng)备有(yǒu)从事虾青素等类胡萝卜素研发的各种先进仪器设备，现有(yǒu)虾青素研发人员10余人，具(jù)备研发國(guó)际一流的虾青素相关产(chǎn)品的实力。